椰汁豆沙糯米粑怎麼做|椰汁豆沙糯米粑的做法

“湯圓粉是糯米磨成的米粉，也叫糯米粉，我們這裡一般都把湯圓粉叫做“臘面”，因為天氣的緣故一般只在冬季臘月製作湯圓粉，所以叫臘面。家裡每年的臘面都是媽媽親手製作的，一般都要經過選糯米、泡糯米、磨米漿、壓制米漿、把壓幹水分的米漿切片晾晒五個步驟，米漿一般都是在露臺上全天露晒，白天太陽晒，夜晚露水淋，經過白天與夜晚、高溫與低溫的迴圈往復晾晒一週後，把晒乾的湯圓粉放入布袋中儲存，隨吃隨取。這樣做出來的湯圓比在超市買的水磨湯圓粉多了一些韌性和Q性，吃著不是那麼的膩，特別適合做糯米粑粑。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椰汁豆沙糯米粑的做法步驟

• 1、椰粉放入杯中，加入適量熱水攪勻成椰汁。

• 2、取一些糯米粉放入大碗裡。

• 3、逐量倒入椰汁和勻麵粉。

• 4、把糯米粉和成三光的麵糰。

• 5、準備一些豆沙，搓成一個個小圓球。

• 6、揪一小塊麵糰攤成餅，把豆沙丸子放入，然後慢慢收攏收口，再搓圓按扁成餅狀。

• 7、電餅鐺抹少許油加熱，放入糯米粑煎熟。

• 8、一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。

小竅門

1、和麵時水要慢慢加入，邊加邊攪拌。

2、糯米制作的食品做好後不能疊放在一起，以免粘連。