傷心涼粉怎麼做|傷心涼粉的做法

“市場上買來的涼粉不放心，自己做一樣可以做出又Q又彈的好涼粉，有朋友講自己做不好，一部分原因是澱粉不夠純，還有可能是水和粉的比例沒有掌握好，有的說自己做不好，有怪味，其實有可能僅僅是因為你沒有煮熟，知道了這些常見的失敗原因，自己做的時候稍加註意，你就能做出漂亮的涼粉了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

傷心涼粉的做法步驟

• 1、準備一碗綠豆澱粉。

• 2、加入一碗清水，攪拌均勻。

• 3、鍋中加入五碗水燒開，然後緩緩倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，攪勻後小火煮十分鐘，期間多用鏟子攪拌。

• 4、煮好的澱粉糊倒入乾淨的模具中，模具提前抹油防粘。

• 5、冷藏四個小時候即可脫模，天氣冷可以直接放室外。

• 6、將涼粉切成小條。

• 7、油辣子加點蒜蓉，還可以加點陳醋，生抽，料酒。

• 8、澆調好的油辣子和小蔥澆在涼粉上即可。

小竅門

煮涼粉的時候，最好選擇不粘鍋，煮出來的涼粉沒有異味，成功率也高。