吃100盤也不夠|豌豆粉之傷心豌豆涼粉製作方法介紹

豌豆粉是很多朋友熱愛的小吃，也是很多朋友十分喜愛的雜糧製品。它吃起來口感富有豌豆獨特的香味，滑滑嫩嫩的，讓人回味無窮，尤其是在炎熱的夏季吃上一口，頓覺舒爽。因此，今天就來為大家介紹時下最火的傷心豌豆涼粉製作方法，趕緊收藏!

豌豆粉之傷心豌豆涼粉製作方法

一、傷心涼粉豌豆涼粉

食材用料：清水450g、炒花生米/油豆子、味極鮮生抽醬油2勺、油辣子(紅油辣椒)

涼拌材料：香醋 2勺、花椒粉半勺、香油1勺、香蔥1根、白糖少許、雞精適量、生抽3勺、大蒜 3-4瓣、 鹽適量、豌豆澱粉50g、小米辣、青辣椒半根

做法

1、準備50g豌豆澱粉和450g清水。

2、豌豆澱粉中加100g清水充分攪勻，邊倒邊攪拌。

3、剩下的350g清水放燃氣灶上大火煮開至沸騰，轉小火，邊倒入調好的澱粉水邊不停攪拌。

4、小火加熱，不停攪拌至麵糊變粘稠且透明，舀起麵糊呈片流動即可，關火。 (這裡建議你們用蛋抽攪拌，更細膩，就是手動打蛋器。)

5、燒好的麵糊倒入乾淨的容器中，用勺子的勺背沾少許清水將表面的麵糊抹平。(麵糊非常粘稠，不沾清水的話容易粘連不易抹平，而且表面拍點清水可防止表皮乾結。)

6、找個淘米籃子或其他透氣物品罩起來放置晾涼。(天氣熱了直接放著容易有蒼蠅之類的小蟲不衛生)

7、晾涼後蓋蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏半小時或一兩小時。

8、鍋中倒入少許油燒熱，倒入花生米小火炒香後撈出瀝油，晾涼後變脆去皮。 或用油豆子，就是酥黃豆，酸辣粉和涼拌菜的好伴侶。

9、將冷藏後的涼粉取出，用手心按壓一下週圍然後倒扣就能輕鬆脫模了，我直接倒在案板上，方便切。 10.切成自己喜歡粗細的條狀裝盤。

11、蔥切花，蒜剁蓉，青紅辣椒切丁。 喜歡吃辣的加小米辣，正宗傷心涼粉和小米辣最配。

12、拿個小碗，將蒜蓉，青紅辣椒，一半蔥花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，鹽，花椒粉，雞精調入碗中，攪勻。

13、將調勻的紅油醬汁淋入涼粉上，撒剩下的蔥花裝飾即可。吃的時候小心拌勻就行了。

14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放涼後去皮就行，整顆或用菜刀背壓碎都行。

15、用上自制油辣子，就大功告成了。

豌豆粉之傷心豌豆涼粉製作方法介紹，吃100盤也不夠看了上面的介紹，有沒有像小編一樣口水忍不住留下來了呢?其實傷心豌豆涼粉尤其是在四川有很多，加上小米辣油辣子，一口一個爽滑，味道真正很正，大家不妨試一試，在家裡製作這一份色香味俱全的豌豆粉吧!好吃的東西要一直延續下去!