“炸羊尾是一道著名的清真小吃,早在清朝末年就已經風靡整個京城了,用豆沙餡代替傳統用的羊尾,沒有了羶氣,更適合多數人的口味。”
1、原料:雞蛋(只用蛋清)、紅豆沙、糖、玉米澱粉、麵粉。
2、將雞蛋的蛋清分離出來,放碗中用打蛋器不斷抽打。
3、蛋清抽打至雪花膏狀。
4、最後將蛋清打至插支筷子能立住即可。
5、將澱粉放入蛋清糊攪拌均勻。
6、紅豆沙搓成乒乓球大小的球,滾上一層面粉。
7、用筷子夾住紅束沙球,放蛋清糊裡裹上一層蛋清糊,放油鍋裡炸。
8、先將火調至最小,將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋,放滿後開大火,後翻面,炸成金黃色即可。
9、盛盤,撒上白糖,完成。