“有次帶老媽去朱記餡餅粥吃東西,點了份木須炒餅,吃得甚歡。回家後,嘗試著做了下,沒想到味道很不錯。老媽是北方人,本來就愛吃麵食,加上晚餐有時愛喝些白粥,配上這道亦菜亦食的木須炒餅,總是食慾大增。呵呵~滿滿一大盤,豐富的很。”
1、黑木耳水發備用,韭黃洗淨,新出爐的蔥油餅備用。
2、蔥油餅切片,手撕層剝。
3、黑木耳切絲、韭黃切段備用。
4、油熱,雞蛋中加少許精鹽。先將雞蛋攤薄,炒碎。
5、炒好的雞蛋盛出備用。
6、油熱,倒入黑木耳、韭黃大火翻炒2分鐘。
7、倒入蔥油餅後大火翻炒3分鐘。
8、倒入生抽2鋼匙後大火翻炒3分鐘,倒入1鋼匙老抽大火翻炒3分鐘,加入砂糖半鋼匙、黃酒3鋼匙,大火翻炒3分鐘。
9、加入雞精少許後出鍋裝盤。
1、吃辣的朋友可在步驟6時加入幹辣椒若干。
2、如有些粘鍋,切記勿加水,可將火調小,加少許黃酒。