蛋皮三鮮餛飩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：適量
豬肉餡 ：適量
鮮蝦 ：適量
香菇 ：適量

輔料

韭菜 ：適量
紫菜 ：適量
香菜 ：適量
鹽、料酒、白胡椒粉、生抽 ：適量
食用油、香油 ：適量

具體步驟

1. 鮮蝦剝出蝦仁並切成丁，蝦殼備用；香菇焯水後切成丁，韭菜燙一下備用；蔥姜切末。

2. 鍋熱倒150ml油，放入蝦殼炸紅，將煉好的蝦油過濾掉蝦殼倒入盆中，油涼後放肉餡、蔥薑末、香菇和蝦仁丁；再倒入料酒、生抽、鹽和胡椒粉攪拌均勻

3. 雞蛋打入盆中充分攪拌，鍋內倒一滴油塗抹鍋底，小火燒熱後舀一大勺的蛋液攤成蛋餅，攤好的蛋餅扣出放涼。

4. 將蛋餅分成四份，取一份放入調好的三鮮餡包成方形，並用燙好的韭菜打結繫好；將剩下的蛋皮依次包好放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。另起鍋倒入高湯，燒熱後放紫菜和鹽，最後放入蒸好的餛飩，撒香菜滴香油即可。