“今天創意一款雙色山藥泥新吃法,兩種顏色不同的雙色山藥泥一白一紫層次分明,雙色山藥泥花造型獨特、配以柿子汁襯托點綴,既增加了雙色山藥泥的口感,又提升了其顏值、亦可做為宴客佳餚之用。”
1、將山藥、洗淨去皮入蒸熟,然後捻泥並過細篩使之更細膩。
2、將山藥泥分成兩等份,其中一份加入適量紫薯粉(可以同時加點糖粉或蜂蜜)。
3、將紫薯粉與山藥泥攪拌均勻。
4、將兩種山藥泥同時裝入裱花袋中,擠出需要的形狀即可。兩種顏色一白一紫層次分明、紋理清晰、造型獨特。
5、柿子洗淨。
6、將柿子內瓤取出,並過濾成濃稠汁。
7、將柿子汁倒入盤中,既起到襯托作用,又增加了雙色山藥泥的口感,創意雙色山藥泥亦可作為宴客佳餚。