“糯米紅棗,很甜蜜的一道冷菜。記得最初是在一家川菜館裡吃到這道菜,特別喜歡。店家起的名字叫“心太軟”,有意思,夾了一層軟糯的糯米,便為心太軟。”
1、準備好材料
2、將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右。
3、將浸好的紅棗橫切一刀,小心的挖出棗核。
4、糯米粉與粘米粉放入盆中,慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒,然後和成軟硬適中的麵糰,揪一小塊捏成長條塞入紅棗中。
5、碗裡放入適量白糖加少許開水溶化後,澆在蒸紅棗的盤子裡。
6、入開水鍋中火蒸15分鐘。
1、用來做糯米棗的紅棗最好選擇個頭大、果肉多的大棗。
2、越乾的棗越難去核,個人覺得先整體去核再將棗切開的過程並不容易操作,所以先將紅棗浸泡個把鐘頭,這樣再去核就容易多了。
3、這菜一次不可做過量,隨吃隨做。