“美味又衛生,自己有五姑娘,豐衣足食。”
1、後腿肉冷水泡去血水,按紋理分塊,去筋膜,片成三分厚的肉片。
2、加入2湯匙生抽,0.5湯匙老抽,1湯匙耗油,1湯匙香油,1湯匙料酒,2湯匙麻汁,3克鹽,鹽根據肉的多少,耗油和醬料都有鹹味。
3、加入蔥薑末,攪拌均勻,先淹著。
4、花椒八角(有丁香更好)微波爐,100度70秒,取出冷到溫度30度以下,用筷子隔著,倒入肉內。
5、串好,可以烤,也可以煎。
6、淹漬四個小時以上,最好晚上淹,次日串。
7、煎1.5分鐘肉變白翻面,再煎1.5分鐘,取出後撒孜然粉。
還可以串雞肉,雞肉好穿,豬肉穿時跟縫衣服一樣。