關於臘肉炒煙燻臘豆乾的知識

“過年醃製臘魚臘肉時把新鮮的的白豆乾放進去一起醃製，醃製好後和臘魚臘肉一起熏製，口感勁道有嚼勁。”食材明細主料臘肉（適量）煙燻臘豆乾（適量）輔料幹辣椒（適量）蒜末（適量）薑片（適量）調料生抽（適量...

在過去，家裡沒有冰箱，豬肉很難長久地存放。人們發現把割好的肉掛起來風乾可以長時間的儲存，想吃的時候拿出來一部分就好，而且有一種很獨特的味道，這種方法至今仍在延續。經火煙燻烤後的臘肉...

“臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，黃裡透紅，吃起來味道醇香，瘦不塞牙，肥不膩口，對於我們家不太喜食豬肉的也從不拒絕，今天就做一道薰...

“煙燻臘肉和沒薰的臘肉，味道還是有區別的。薰過得臘肉具有特殊的香味，特別誘人。”食材明細主料煙燻臘肉（100g）蒜薹（150g）輔料食用油（小許）紅椒（小許）調料食鹽（小許）生抽（5g）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗...

為了使臘肉長期儲存。為了杜絕微生物在臘肉中繁殖，會把臘肉用煙燻，使之久藏不腐。臘肉薰得越幹，越能鎖住肉質，保持鮮味。臘肉的煙燻時間需要20到25分鐘，由於製作前需要用大量鹽巴醃製，煙燻以...

1、淘米水清洗。需要將煙燻臘肉浸泡在溫熱的淘米水中一段時間，時間到了之後用乾淨的抹布擦乾淨就可以了。2、鹼面清洗。可以將臘肉稍微的潤溼一下，之後將臘肉的表面塗抹上適量的鹼面，塗抹...

煙燻臘腸炒韭菜、荷蘭豆、芥蘭、青椒、芋頭等。煙燻臘腸有一股煙燻味，配著這些菜炒可以使這些菜也充滿煙燻香味，同時這些菜可以吸掉臘腸的肥膩和鹹味，搭配起來更好入口。如果炒韭菜就建議...

“一道充滿濃郁煙火香氣的菜，紅亮的顏色、香辣的氣息，菜未入口，身體便已暖了三分。臘肉與薰幹雖同屬煙燻而成的食材，卻是一葷一素，有著截然不同的風味，它們在火焰的熱舞中合二為一，為單調的冬...

淘米水洗。因為臘肉的表皮會有一些豬毛，所以先用高溫火槍或者是明火把臘肉表面毛燒淨，然後再用刀把燒了的肉皮表面的髒東西刮乾淨，之後再把臘肉泡進淘米水中用刮刀進行清洗，洗淨表面的油脂...

食材明細主料臘肉（100克）毛豆（50克）薰幹（60克）輔料紅椒（1個）配料辣醬（1湯匙）生抽（適量）蔥（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）毛豆薰幹炒臘肉的做法步驟1、臘肉。2、毛豆、薰幹、紅椒。3、...

“臘肉還是煙燻的味道更香。特別是用來炒菜。”食材明細主料冬筍（250g）臘肉（100g）輔料食用油（1匙）青椒（小許）調料小米辣（1個）生抽（10g）蔥姜（小許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）煙燻臘肉炒冬筍的...

臘肉是我們生活中常見的一道菜餚，喜歡吃臘肉的朋友一定對四川臘肉有所瞭解，四川臘肉十分出名，不僅因為其醃製的臘肉，更因為醃製的臘肉隨著時間的增長，臘肉只會越來越香，不過由於臘肉中含有很...

“用煙燻臘肉炒蓮花白，味道美味，菜中帶著濃濃的煙燻肉味，促使蓮花菜吃起來也有一股回甜口感~倒一點點生抽，提鮮添色，整體味道更美味！”食材明細主料煙燻臘肉（適量）包菜（適量）輔料生抽（適量）蒜（適量）...

將臘肉帶皮的一面放在火上烤，放入淘米水中浸泡二十分鐘，最後用毛刷刷洗乾淨即可。清洗後的臘肉需要放在水中煮二十分鐘至三十分鐘，這樣既能減少臘肉的鹹味，也能使臘肉的口感變的更好。煮好...

1、淘米水加熱過後，可以把肉放在淘米水裡泡20分鐘左右，因為淘米水裡有澱粉，可以把表面的小部分油脂吸走。2、用小蘇打洗。鹼水也就是小蘇打水，把小蘇打放入水中融化，把肉放進來，油脂在鹼的作...

食材明細主料五花肉（1000克）自制臘肉醃料：食鹽（半勺）生抽（80克）老抽（70克）冰糖（20克）白酒（30克）花椒（適量）八角（適量）煙燻肉材料：桔子皮（適量）花生殼（適量）茶葉（適量）白糖（適量）大米（100克）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）...

“家門口的菜場新開了家衡東特產店，有黃辣椒、白辣椒、衡東薰乾子、煨蛋、臘肉、臘腸等，還有罈子裝的辣豆腐乳。選了白辣椒、薰豆乾、臘腸，老闆說，白辣椒和臘腸都是他們夫妻倆自制的，絕對放...

食材明細主料臘肉（適量）薰幹（適量）綠豆芽（適量）輔料青椒（適量）調料蠔油（適量）鹽（適量）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）薰幹豆芽炒臘肉的做法步驟1、食材:煮熟的臘肉切薄片，薰幹切條，綠豆芽，青椒絲。...

“還是煙燻臘肉更香哦。湖南人家自家做的，給帶過來的。真空包裝的，不幹硬，所以我熱水洗了洗直接炒了。感覺好鹹哦，下次等煮過再炒菜。”食材明細主料煙燻臘肉（100g）藜蒿（150g）輔料食用油（小許）調...

“煙燻味的臘肉屬於重口味，喜歡的人真的很喜歡😍，看著那醃得晶瑩剔透的肥肉，都開始流口水了。但煙燻的也不能常吃，偶爾也是允許啦😁，個人覺得煙燻肉跟香乾炒最搭，今天用蒜苗炒也可以哦～”食材...

在柴火上薰。臘魚乾是一種獨特的美食做法，主要原材料是草魚，做之前需要把魚醃製一下，採用風乾等工序製作而成，菜色用途很廣。臘魚乾做菜有很多種，比如爆炒臘魚乾、蔥燒臘魚乾、乾燒臘魚等，效...

相信大家對於臘肉一定不陌生，在農村裡，每到了新年的時候，家家戶戶都會宰殺豬，然後在豬肉上撒上大量的食鹽醃製起來，臘肉醃製的時間越長，肉就越香。但是由於臘肉中有很多鹽，吃多了就會引起上火...

“煙燻臘豆乾是在冬至這天醃製臘魚臘肉時把白豆腐乾放進去一起醃製，醃好後直接進行熏製，口感吃起來特別有嚼勁。”食材明細主料煙燻臘豆乾（適量）輔料蒜葉（適量）調料姜（適量）蒜（適量）幹辣椒段（適量...

“不用多說，這道菜是我每次去農家樂玩的時候的必點菜，最喜歡吃農家味道的菜了，有一種特別的農家風味，特別是煙燻臘肉特別香特別下飯呀！而且這道菜也很有喜慶的感覺，為什麼呢？因為會想起過年呀...

煙燻臘肉可以使得臘肉存放的時間長一些。通過煙燻的臘肉口感勁道，肥瘦相間，油而不膩，棕紅有澤，煙燻時長至少要達到半個月，薰的時間越長，肉質越美味。經過煙燻的臘肉適合懸掛儲存，儲存溫度要在...