自制彩色涼粉|彩色涼粉

“冬季吃慣了大魚大肉，偶爾來點冷盤也會刷刷膘，讓笨重的身體來個短暫的清爽！涼粉也是我的鐘愛，過一段日子總會做一次的。之前做的涼粉總是滿的澱粉來做，昨天去市場稱的零售澱粉，有顆粒的，據說這種做出的涼粉更勁道。試過之後確實如此，所以建議想做涼粉的親們，還是稱散裝的較好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制彩色涼粉的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔、菠菜用料理機打成汁，莧菜用開水燙成汁。

• 2、先用澱粉和清水用湯勺按7:1攪拌成液體。

• 3、倒入炒鍋中火，不斷的攪拌。

• 4、凝固以後倒入保鮮盒來回搖晃幾下。放在一邊晾著。

• 5、再按同樣的比例攪拌好胡蘿蔔汁按同樣的方法倒入鍋中攪拌。

• 6、做好的胡蘿蔔涼粉倒在剛晾好的白色涼粉上。來回搖晃平。

• 7、接下來做莧菜汁涼粉。

• 8、同樣的依次倒在上面，越往後就得用勺子刮平。

• 9、菠菜涼粉。

• 10、做得好的彩色涼粉晾上1個小時後倒扣在面板上。

• 11、切成喜歡的形狀。

• 12、擺盤，澆上自己調節的汁即可。

小竅門

1：散裝的涼粉晾1個小時就可以了，如果是成品的澱粉做的涼粉大概6個小時才好。

2：清水做涼粉比例都是1:7.

3：中火就好，一定要攪拌。

4：涼粉凝固後顏色變青了，表示已經熟了。