“夏季來了,吃點冰冰的涼粉,真爽。有條件的話,可以做成五顏六色的涼粉,又好看又好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
綠色涼粉的做法步驟
1、韭菜洗淨切碎。
2、加少許水把韭菜打成汁,用紗布過濾。
3、韭菜汁加水調成合適的顏色,裝200mL瓶裡,加入5克小麥澱粉、2克黃原膠、4克卡拉膠打勻。
4、煮鍋加入10克可得燃膠1%煮成的凝膠。
5、再加入剛才打好的汁、1克鹽、15克白糖,開火煮。
6、溫度80度左右時,調到最小火,邊煮邊攪,約煮5分鐘。
7、煮好後倒入模具裡抹平,抖幾下,蓋上蓋或保鮮膜,入冰箱冷藏。
8、取出切塊,淋上蜂蜜或糖便可食了,既滑又冰爽。