“每年春節；餐桌上都需要有那麼幾道特色菜拿出手；這樣廚娘們聽著讚美聲，心裡那個美喲~完全忘記了前期的辛苦！平凡的生活就是這樣一年又一年的過著~卻有著甜甜的感覺~
雖然現在已經不是小孩子了；但是看著新年步步臨近，大家的心已經早就飛了；現在最火的就是訂票了~訂不著票就意味著無法和家人團聚！團圓對於中國人是多麼的重要。春節的團圓飯可不是“吃”那麼簡單。家人的團聚能夠令人在精神上得到安慰和滿足。中國民間過大年最大的特點離不開“吃”。一家人圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，透著一股喜慶熱鬧的氛圍；共敘天倫、互敬互愛。一派祥和的幸福時光！
一般春節的筵席上菜的程式是：冷盤或冷盤、開胃湯、頭菜、主菜、熱菜【先熘爆炒菜，後燒菜，再素菜，最後魚】湯菜、甜菜、主食、水果。中餐酒席宴會無論是分為舊式和新菜的順序略有不同。舊式上菜第一道是水果；第二道才上冷盤，而新式的上菜順序第一道就是冷盤了。【中式粵菜上菜順序不同於其他菜系，是先湯後菜。】
無論怎樣冷盤都是衝在最前面。今年的春節豬皮君將是餐桌上的主力軍。作為先頭部隊；必定具有豬皮君的獨特之處。在一般人的眼中豬皮是登不來大雅之堂的，一直以來地位卑微的豬皮沒有受到重視，從而埋沒了“豬皮君的才華“。那麼我們就來發掘豬皮君的潛能吧！雖然讓豬皮君來參加春節家宴有點自不量力；不過任何事情都要爭取；讓草根食材能夠登上節日的舞臺。為春節的餐桌增加一抹亮色哦！
食材只要好好的利用，都會有其用武之地。今天就隨LEMON去體會怎樣的廢物利用吧！讓豬皮君榮登春節的餐桌~豬皮在很多人眼中都是廢料。LEMON卻喜歡將其利用起來；即能吃又能用。將其做面膜和手膜；美容護膚可以抵得上大牌的護膚品；很多美容護膚品的成分中都含有豬皮的成分~豬皮含有豐富的膠原蛋白，是人體延緩面板衰老的重要來源。這款豬皮肘子口感勁道有彈性非常爽口，做好之後就其放進冰箱冷藏後，再拿出來切片，配上作料蘸著吃別有一番風味哦！”
1、先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。
2、鍋中置滿水；先將水煮沸；把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和汙漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包醃製；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。
3、豬皮撈出後瀝乾水分；趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，特別是靠近裡面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩。
4、肉皮焯燙刮淨後；將肉片平放在砧板上；現在可以捲了。喜歡吃肉的可以在裡面捲上肉。LEMON選擇的是把已經焯好水的牛肉一起捲上。牛肉卷在中間，一起滷製。成品之後；飄著牛肉的香味和滷製的肉皮；口感與眾不同哦~
5、如果覺得麻煩；也可以直接將肉皮拿來卷制。用麻繩在肉皮的表面纏上三圈繫牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好，如果是一般縫衣服的線；就太細了。LEMON選擇的是納鞋底的白麻繩；很結實；用手還拉不斷，只會將手劃破。必須用剪刀才能剪斷。
6、肉皮卷好後放進盤中。配上大料：生薑1個、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用。
7、現在可以開始滷製了。將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生薑、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗一併放到鍋中。
8、放入老抽上色。
9、烹入生抽。
10、味極鮮適量那是必須的。
11、一品鮮也不錯哦~
12、放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。
13、關火撒上五香粉。
14、放進胡椒粉。
15、加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。
16、LEMON做的豬皮肘子非豬腳，因為其形狀相似故起名為肘子，實際上它的真實身份為豬皮卷哦~無論豬皮君來自何方~都是為了一個相同的目標！一起共度佳節~感謝豬皮君的無私奉獻~豬皮肘子吃起來軟軟的有嚼勁，不像平時的豬皮太硬太乾。QQ的感覺滷香味道非常濃郁，在嘴裡香味特別足！吃起來不油膩；放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特別的韌性，有鹹味和鮮味；豬皮上的圈氣等不好的味道都去除了，越嚼越香。
賣萌的檸檬7：鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可。豬皮需要刮油焯水，解除油膩。有問題找度娘~由賣萌的檸檬7原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
千里飄香谷
