“觀音豆腐、神豆腐、綠豆腐、青葉豆腐都是同一道菜,因為其季節性、地域性要求比較嚴格,所以都是部分地區自家制作,叫法自然也就沒辦法統一。比較常見的叫法就是:觀音豆腐、神豆腐。現在已經有加工後的青葉豆腐粉,只需要開水沖泡、攪拌、凝固就可以做成了,十分簡單。”
1、首先,將6克青葉豆腐粉倒入500毫升的開水裡面。
2、其次,使用攪拌機(手動攪拌亦可)來回攪拌15秒左右。
3、然後,過濾網舀出表面泡沫(手動攪拌的話泡沫較少,這一步可以省略)。
4、通過過濾網倒入餐盒中。
5、冷卻凝固(放入冰箱凝固更快),切成小塊,放上適量蒜泥、醋即可,根據個人口味度,也可以加入紅糖、葡萄乾等做成甜味。