觀音菜的做法

觀音菜是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃觀音菜。不僅僅因為香菜是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。不過很多人不知道，觀音菜的做法有哪些呢？現在，就由小編輯來以此話題展開講解吧。

一、觀音菜的介紹

百合科蔥屬多年生草本植物。又叫寬葉韭、野生韭菜、神仙菜等，食用部分為嫩葉，具有蔥香味。可炒食、煎蛋或作餃子、麵包的餡料。觀音菜葉片纖維較多，適宜遮陰栽培。喜冷涼氣候，生長適溫為15～20℃，氣溫高於32℃生長受抑制。一般採用分株繁殖。

觀音菜屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

二、觀音菜的作用和營養價值

1、經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。

3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。

三、觀音菜的做法

1. 觀音菜洗淨，葉子背面是紫色的，所以也叫紫背天葵。瀝乾。

2. 熱鍋，放入菜籽油5ml。

3. 獨頭蒜切片，油鍋3-4成熱，放入蒜瓣煸香。

4. 放入觀音菜，快炒

5. 加入鹽、糖，數7秒關火。

6. 盛出裝盤

7. 紫色的蔬菜汁

8. 吃完的盤子，依舊美麗。多吃深色蔬菜吧

蔬菜就要吃時令蔬菜，深色蔬菜營養更勝一籌，觀音菜上市了，大家試試吧。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於觀音菜的做法，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。觀音菜只要簡單的炒一下就可以。觀音菜經常食用有治療咳血、血崩、痛經等作用。對人體是非常有利的。