石磨手工滷水豆腐的做法 石磨手工滷水豆腐做法步驟 石磨手工滷水豆腐怎麼做

“石磨豆腐外觀上塊形完整，軟硬適度，質地細嫩，無雜質，具有特殊香味，味道純正清香。顏色白色中略帶黃色，富有彈性，口感極佳。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

石磨手工滷水豆腐的做法步驟

• 1、黃豆用清水泡8小時後加6斤水混合。

• 2、再用天下磨漿機磨成豆漿。

• 3、用手輕柔濾袋過濾豆漿即可。

• 4、豆漿大火燒開後調小火併把表面的浮沫撇掉。

• 5、200克涼開水和12克鹽滷混合融化。

• 6、將稀釋的滷水沿著鍋邊慢慢由外到內與豆漿混合。

• 7、直至點到豆漿變清澈。

• 8、點好的豆花舀入模具中。

• 9、上面放重物壓著。

• 10、20分鐘後豆腐就成了。

小竅門

調好的滷水可以加兩勺豆漿調和。
用不完的滷水就直接倒掉。