外婆菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥薑蒜切末。

2. 鍋內熱油，三成熱時，下蔥薑蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至幹黃。

3. 往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色

4. 加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜３０分鐘左右至湯完全收幹。

5. 另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃幹皺。

6. 往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。

7. 下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。

烹飪技巧

1、蘿蔔乾我是在超市裡買的，浙江蕭山的。2、梅乾菜超市裡也有賣。如沒有，用其它型別的醃菜代替也可。3、這道菜的關鍵是幹香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意將材料炒幹。