自制爽口辣白菜|爽口辣白菜

“家庭自制辣白菜操作步驟清晰、乾淨衛生，清脆爽口、口味正宗、質量保證、無任何新增劑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

自制爽口辣白菜的做法步驟

• 1、白菜反覆洗淨，浸泡入水中後控去水份。

• 2、將白菜對半切開(只所以選擇娃娃菜，因棵小醃的快)。

• 3、晾出水份。

• 4、放入盆中撒入薄薄的精鹽，特別白菜邦的部位上點底味醃製一會。

• 5、準備適量糯米粉。

• 6、加入適量清水攪拌均勻。

• 7、鍋中先加少許水，倒入糯米漿小火慢慢攪拌。

• 8、用勺子不停的攪拌，呈細膩的稠狀即可停火晾涼備用。

• 9、這時候將準備好的去皮大蒜、姜、豐水梨(什麼梨都行，我家現只有豐水梨)洗淨。

• 10、將蒜用刀拍一下，薑切片、梨切片便於料理機攪拌。

• 11、放入料理機中攪拌。

• 12、攪打成糊狀。

• 13、攪打好的姜、蒜、梨糊。

• 14、白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。

• 15、盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、鹽、糖、蠔油(應放魚露，家裡沒有、只有蠔油代替魚露了)

• 16、辣椒糊攪拌均勻後，嘗一下味道再適量加入點所需調料，攪拌均勻即可。

• 17、將辣椒糊均勻的塗抹在每片白菜葉上，特別是根部。

• 18、醃製好的爽口辣白菜，這是第三天的圖片，家人非要嚐嚐口感，口味如何、結果切了半棵沒夠吃。

• 19、放入乾淨的菜板上，辣白菜不僅顏色正，味道也不輸賣的口感，太好吃了。

• 20、家庭自制辣白菜乾淨衛生、口味純正、將辣白菜切成段(準備裝瓶)。

• 21、瓶子刷乾淨晾乾，再用白酒消毒、保持無菌，放入冰箱冷藏層隨食隨取，因無保鮮劑也應儘快食用完為好(取用時一定用乾淨筷子)。

小竅門

糯米漿不能太稀。