五香辣蘿蔔乾怎麼做|五香辣蘿蔔乾的做法

“北方鹹菜是家中必備的小菜，可是外買真是不放心，正是蘿蔔上市季，便動動手在家醃製衛生，乾淨，放心美味小鹹菜五香辣蘿蔔乾，製作簡單，口感不錯，來一碗粥配上自制五香辣蘿蔔乾，簡直就是人間美味。
食材用量依蘿蔔多少來新增鹽，五香粉和辣椒粉比例1:1:0.5來定量，喜歡辣可多放一些，不喜辣可不放，這個菜譜量微辣，也可用白蘿蔔替代，青蘿蔔或白蘿蔔切記去皮，帶皮醃製口感更棒。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香辣蘿蔔乾的做法步驟

• 1、青蘿蔔洗淨控幹水分

• 2、然後帶皮切成手指粗細條

• 3、放入乾淨板上晾晒一天

• 4、晾晒水分沒有，觀察看蘿蔔條發鯰了就行了

• 5、準備適量醃製食材:鹽，五香粉，辣椒粉1:1:0.5的比例配好

• 6、晾晒鯰了的蘿蔔乾放入乾淨無水無油的陶醉盆中，倒入醃料開始按摩運動，使每根蘿蔔條均勻裹上醃料，蓋上蓋醃製一天左右

• 7、像這樣均勻掛滿每根蘿蔔條

• 8、醃製後進行二次晾晒一天，晒到蘿蔔皮皺巴巴就大功告成，放入密封乾淨器具中，一次多做一些，隨時可取用乾淨無水無油夾子或筷子都可以，以免器具不乾淨蘿蔔乾變質，一般醃製一週就可以食用了

小竅門

提示:青蘿蔔也叫衛青蘿蔔，北方特產正是醃蘿蔔季，天涼易儲存時間常一些，如果用器具乾淨，地方通風吃一冬天都不變質，配上碗粥或當做解油膩小菜在好不過了，醃製料跟個人口味自己掌握一下。