1、黃豆洗淨，用水(額外的水)泡4小時以上，瀝去水份。
2、分三次放入攪拌機，每次加700ml清水，高速打2-3分鐘。
3、倒入豆漿隔渣袋裡。(兩個豆漿袋套在一起，隔出來的豆漿才沒渣渣。)
4、袋子口收緊，用力擠壓，擠出豆漿，把剩餘的清水倒入袋子裡，繼續擠壓，直到擠幹水份，撇去泡沫。
5、豆渣打得很細，可以用來煎餅吃，或做包子饅頭，一點都不會浪費。
6、把豆漿中火煮開，煮開後轉小火繼續煮10分鐘，去豆青味。(全程開啟蓋子煮，煮時要經常抄底攪拌，防止粘鍋糊了。)
7、煮好後停火。
8、等待豆漿降溫時，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米澱粉放入碗裡。
9、加入3大匙水。
10、拌勻，無顆粒狀。
11、這時測測豆漿溫度。(做豆腐花豆漿溫度要在85-90攝氏度之間，低於85或高於90都不易成功。)
12、把豆漿表面的結皮撈出。
13、石膏粉水倒入裝豆腐花的容器裡。
14、從高處衝入豆漿，快速撇去泡沫。
15、蓋上蓋子，靜置30分鐘。(蓋子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花裡。)
16、把薑片，冰片糖和水煮開，就成薑糖水了，廣東人吃豆腐花必備的。
17、芒果去皮切丁。
18、30分鐘豆漿凝固了，很滑嫩的豆腐花。
19、把豆腐花裝碗裡，澆上薑糖水，放上芒果丁就開吃了。
千里飄香谷
