棉花糖的做法 剩蛋白的好去處——棉花糖 棉花糖怎麼做

“給寶寶燉蛋又剩了兩個蛋白，下午做了棉花糖。口感特別好，入口即化。又是媽媽的菜啦，等她回來享用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

棉花糖的做法步驟

• 1、材料大集合。

• 2、吉利丁片用冰水泡軟。

• 3、蛋白中加入20g細砂糖和幾滴白醋，用電動打蛋器打至硬性發泡。

• 4、鍋中放入30ml水，10g麥芽糖和剩下的30g細砂糖，大火煮沸，小火再煮1分鐘。

• 5、將滾燙的糖漿倒入打發的蛋白中。

• 6、用電動打蛋器攪打均勻。

• 7、泡軟的吉利丁片隔熱水融化。

• 8、將融化的吉利丁片倒入步驟6中。再次用打蛋器攪打均勻。

• 9、容器中鋪上油紙，撒上一些玉米澱粉。（我用了方形烤盤，面積大）

• 10、將棉花糖糊倒入裝了圓形裱花嘴的裱花袋中，擠在油紙上。放入冰箱冷藏半小時以上。

• 11、將冷藏好的棉花糖取出，篩上一層玉米澱粉（有效的防粘軟化）。

• 12、將冷藏好的棉花糖取出，篩上一層玉米澱粉。

• 13、可以享用啦。

小竅門

1.根據自己的口味適當增加細砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面篩上玉米澱粉，可以有效的防止粘連和軟化。
3.此款棉花糖在氣溫25度以下不需放冰箱冷藏。