自制棉花糖|棉花糖

“沒有人抗拒得了棉花糖的香甜綿軟~~只需要一臺廚師機or電動打蛋器，一些常用的食材，就能做出無新增劑的棉花糖。。直接吃，或者泡在咖啡裡，熱飲裡，都很不錯哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制棉花糖的做法步驟

• 1、玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉

• 2、吉利丁粉用少量清水化開

• 3、麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱

• 4、加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火

• 5、將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用

• 6、蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態

• 7、將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火

• 8、混合物裝入剪口的裱花袋中

• 9、在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可