1、骨頭洗淨,涼水下鍋,大火燒開,維持3分鐘,充分煮出裡面的髒東西。
2、蓮藕切片、玉米切段、胡蘿蔔切段。為避免氧化變黑,蓮藕可以泡在水中。
3、生薑切片,蔥打結。(我這蔥白被我切走了,只見蔥綠,有蔥白才是最佳)
4、骨頭、玉米、蓮藕一起下鍋,放幾顆紅棗(可不放),涼水煮沸騰後,轉小火,燉30分鐘。
5、30分鐘後,開蓋取出蔥結,棄之不用。放入胡蘿蔔,蓋上蓋子小火燉20分鐘。
6、開蓋,調入鹽、胡椒粉,再煮沸騰出鍋裝盤即成。
1,骨頭焯水不必過水即起,煮三五分鐘,可充分逼出裡面的髒東西。
2,蔥結不能燉太久,留了爛在湯裡,影響成品。
3,蓮藕泡水不氧化發黑,此法做出的湯色清亮,並不會變得黑褐色。