四物雞湯怎麼做|四物雞湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四物雞湯的做法步驟

• 1、準備好圓材料；

• 2、鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，加入適量的鹽，煮上三分鐘加蓋燜上十分鐘；

• 3、煮好後的鵪鶉蛋放入冷水中泡上一下，再剝去蛋殼；

• 4、燒熱鍋加入適量的油，下入雞塊翻炒；

• 5、將雞塊中的水分煸炒出來後加入薑片繼續翻炒；

• 6、再加入紅糖翻炒，直至雞塊上色；

• 7、將炒好的雞塊放入高壓鍋中，

• 8、在加入人蔘、黨蔘、當歸和黃芪放入其中；

• 9、加入適量的開水；

• 10、蓋好高壓鍋，選擇好原材料，按下燉湯的功能鍵，40分鐘；

• 11、高壓鍋氣壓閥消後，打開鍋蓋，加入鵪鶉蛋、粉絲與雞雜；

• 12、再按下高壓鍋的收汁功能鍵，煮開後再加入鹽和胡椒粉調味；

• 13、盛入小碗中。

小竅門

1.鵪鶉蛋用冷水煮，加入適量的鹽能防止蛋破；只需煮上2-3分鐘，加蓋燜上一會兒就可以了；煮好後的鵪鶉蛋在冷水浸泡，這樣就能剝出完整的鵪鶉蛋；
2.雞塊用油先煸炒一下，炒幹水分後加入薑片翻炒，再加入紅糖翻炒，這樣炒出來的雞塊更鮮嫩；
3.雞塊與養生的中藥一起放入高壓鍋慢火燉煮，中藥注意量，不要過大，以免影響味道；
4.雞雜、粉絲和鵪鶉蛋都易熟或者已熟，所以只需待高壓鍋氣壓消後揭開蓋後加入，用到高壓鍋大火收汁的功能將它們煮熟即可，最後加入鹽等調味。