東北素燴湯怎麼做|東北素燴湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北素燴湯的做法步驟

• 1、土豆、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打好，蔥切花，姜蒜切末，西紅柿切塊。
• 2、鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲，待土豆絲呈金黃色撈出瀝油，裝盤待用。
• 3、鍋內留底油（少量），蔥蒜爆香，倒入西紅柿和木耳煸炒，西紅柿出紅色汁後倒入白水。
• 4、待水燒至8-9成開，新增鹽，白糖（可加可不加，如果加一定要少）雞精或味精，淋入水澱粉，倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。
• 5、等水再次燒開，順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋，文火3分鐘。
• 6、開鍋，撒入蔥花。

小竅門

土豆絲和蘿蔔絲不能太細，否則容易炸壞，炸成團。木耳只是起點綴作用，當然如果你喜歡吃可以多放點。水澱粉的量要大一點，這個湯濃稠一點才好。