1、食材:筍乾(已提前泡發6——7個小時)。
2、鴨子(已洗淨)、薑片。
3、將泡發好的筍乾清洗清洗。
4、撕開,放在案板上切開待用。
5、將鴨子放在案板上剁開。
6、放入盤中,加適量的料酒。
7、加適量的香醋。
8、抓勻,靜止20分鐘。
9、接著,將靜止好的鴨子下入清水鍋中,擱入薑片焯開撈出。
10、然後,將焯好的鴨子下入高壓鍋裡,擱入剩餘的薑片,再加適量的料酒。
11、加適量的清水。
12、合入筍乾。
13、蓋上蓋、大火煮開轉中小火煮15分鐘後關火。
14、燜至沒氣後開蓋。
15、最後,加適量的鹽。
16、加適量的味精。
17、調味翻勻即成。