“鴨子燉海帶湯有軟化血管、滋養肺胃、健脾利水的功效，還可以祛脂降壓，患有高血壓，血脂高可以多喝鴨子燉海帶湯，患有貧血或低血糖的人群是不能喝鴨子燉海帶湯的。
海帶燉鴨子最好是清湯，不焯水不爆鍋，一定要用土鴨子，老鴨子，像我這種方式處理好了，完全沒有腥臊味！
海帶的處理也很關鍵，沒處理好就不容易燉耙。”
1、老的土鴨子半隻，另外半隻上次燉了酸蘿蔔老鴨湯。加一大勺鹽，多抓一會兒後，放水沖洗乾淨，多洗兩遍至水清澈。
2、加水沒過鴨肉，冰箱裡冷藏放至少四個小時，中途換水。可以頭天晚上泡了第二天上午燉，上午泡的話就只能下午燉，主要目的是把血水腥臊味多的泡走！中途一定要換水！
3、處理海帶，幹海帶直接隔水蒸，吃得軟爛的蒸半小時，吃的普通耙的蒸二十分鐘就夠了。
4、時間到了關火，取開蒸格，將就鍋底下面的水來泡海帶，鍋底的水可以稍微多一點，我這個稍微少了點。
5、海帶熱水泡四十分鐘左右就差不多了，我這是蒸二十分鐘泡四十分鐘的效果，不是特別軟爛，以前都是蒸半小時泡半小時，海帶可以直接手撕！泡的時間到了用絲瓜布刷洗乾淨。
6、切成喜歡的形式，或片或絲或條。
7、準備大蔥老薑。
8、大蔥切段，薑切片，和花椒一起用紗布袋包起來！我用的是篩格，煮茶那種。
9、泡好的鴨肉倒入鍋內，重新加足量的水。
10、倒入一大勺黃酒。
11、大火燒開，注意提前撇去浮沫！抓洗並泡過的鴨肉，浮沫的量已經很小了。
12、撇乾淨浮沫後放入海帶和蔥姜。
13、放一小勺食醋，促進鴨肉易耙，再次大火燒開後轉小火，待鴨肉燉耙後放適量鹽調味，至鴨肉軟爛關火。
14、美味的海帶老鴨湯。
15、湯鮮美至極，海帶軟和，鴨肉酥爛又有些許嚼勁。我這個湯是燉了兩個多小時。
1.家裡沒大砂鍋，只有一個小的，燉湯小了，如果有大砂鍋的用大砂鍋，這個海帶清燉鴨子湯味道更巴適！
2.燉鴨子湯必須要滿足兩個條件：土鴨子，老鴨子！不然根本燉不夠時間，肉也不好吃湯也不好喝！普通鴨子只適宜做其它菜。我燉過最老的鴨子，四個小時還啃不動，又加燉了四個小時才差不多耙了，那個湯才鮮哦。
3.如果吃不慣清淡的年輕人，可以做個簡單的蘸水。
4.海帶要軟爛，熱水泡了熱水下鍋，提前蒸半小時的話，沒牙的老奶奶都嚼得動。
千里飄香谷
