羊肉湯怎麼煮白

羊肉是很多人非常喜歡吃的東西，而且在中國，一向有冬至吃羊肉的習慣。但是很多人煮羊肉湯煮出來不是很好看，沒有什麼技巧。其實煮羊肉湯是有技巧的，那麼大家知道羊肉湯怎麼煮白嗎？下面我們就將會為大家解決這個問題。

羊肉湯怎麼煮白

一、羊肉湯煮白的方法

食材：羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿蔔半斤、綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量

做法：

1、羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。

2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；

4、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。

5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

6、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。

7、熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

8、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。

9、在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。

10、出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---

二、冬季吃羊肉的好處

1、冬季吃羊肉補腎

據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

2、冬季吃羊肉增強免疫力

羊肉的營養價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助於身體免疫力。

3、冬季吃羊肉補血

冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。

4、冬季吃羊肉補氣

氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、冬季吃羊肉暖胃

羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

6、冬季吃羊肉健脾

脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

7、冬季吃羊肉理氣

氣不順者，如經常咳嗽之人，因為體內害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、冬季吃羊肉暖身

冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

9、冬季吃羊肉防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療面板癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

10、冬季吃羊肉不易發胖

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。

羊肉湯怎麼煮白？相信上述的文字已經給了大家答案。其實羊肉不僅僅只是一個傳統，羊肉還有非常多大家不知道的好處，比如補血啊，補腎啊等等。所以，在寒冷的冬天，大家吃一碗羊肉湯，既能保暖，也能抵餓，兩全其美。