“為什麼把這道菜稱為養顏益智湯呢？因為草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；金針菇含有人體必需的氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”！所以這樣既味美，又營養的東東。。。怎麼能抵抗啊。。”
1、準備好原料。魚頭去腮，內層的黑色膜，洗淨瀝乾淨水，切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽醃製2－5分鐘（鹽不能太多，均勻抹一點點就行，這時塗抹鹽主要是防止下鍋炸時粘鍋）。今天買了一條草魚，魚頭我切下來後把魚肉放冷凍櫃了。
2、金針菇買回時在水中泡5分鐘去蒂。
3、姜切絲、蔥切段。
4、鍋燒熱倒入油，等油燒冒煙時，放入魚頭；魚放入鍋內時不要翻動，炸上5分鐘左右（因為油少魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方；等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃（魚一定得炸透了才香）。
5、魚炸好後放適量水，水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的薑絲大火煮魚。
6、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點，自己嘗一下湯的鹹味再增加鹽的份量，不能放得太鹹，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡。）。
7、放完鹽後煮2－5分鐘就可以放入金針菇，繼續煮1－2分鐘。
8、入剁辣椒煮半分鐘，放蔥出鍋。
千里飄香谷
