“桃膠:
為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。夏季採收,用刀切割樹皮,待樹脂溢位後收集。水浸,洗去雜質,晒乾。顧名思義,採自桃樹(據說在薔薇科的很多植物上也都有,不過桃樹較有名),是從樹上分泌出的膠狀物。經過長時間浸泡之後,會變成果凍一般的透明物質,本身無味,所以多用在甜品上。
桃膠最順理成章的做法,還是做成甜品。因為桃膠味淡,但細細品來,卻有一點清香,口感則如果凍,鮮嫩滑爽,故而和"甜味"最搭。同時這也是美容之聖品。”
1、1、冷水浸泡桃膠2-3天,勤換水,至漲發到彈性即可;銀耳浸泡後,2次洗淨。
2、2、銀耳放入500克清水中煮開後,調整到中小火繼續煮1小時後,再放入桃膠繼續中小火煮半小時即可。
3、3、出鍋前撒上枸杞,放入冰糖,再大火煮5分鐘就完工。