香滑雞湯蒸蛋怎麼做|香滑雞湯蒸蛋的做法

“雞湯蒸蛋嫩滑鮮香營養加倍，汲取日式茶碗蒸的靈感，加點蝦仁、蘑菇，口感更加豐富好吃💛”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滑雞湯蒸蛋的做法步驟

• 1、口蘑洗淨切薄片

• 2、鮮蝦洗淨焯熟，去掉殼和蝦線

• 3、雞蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋

• 4、加入1/5匙姜粉，充分打散

• 5、加入1匙生抽、2勺料酒攪勻

• 6、倒入200ml清雞湯，雞湯溫度最好在30°左右

• 7、加適量鹽調味，攪勻後靜置10分鐘讓泡沫消失

• 8、蛋液過篩，倒入小蒸碗中

• 9、加蓋錫紙(或保鮮膜)

• 10、開水上鍋，中火蒸7分鐘

• 11、蒸的同時，取一小鍋放少許油，倒入蘑菇片中火翻炒

• 12、加少許鹽，炒至蘑菇出水後收幹

• 13、取出蒸碗，蛋液應該基本定型，擺入蘑菇和蝦仁

• 14、加蓋錫紙，上鍋再蒸3~4分鐘

• 15、取出淋少許香油，撒上白芝麻

• 16、成品，嫩滑可口~

小竅門

1.很多保鮮膜不耐高溫，加熱容易產生毒素，建議儘量用錫紙加蓋。

2.怕麻煩也可以直接用大碗蒸，時間總體順延2~3分鐘。