“此湯中的魚肚為筆架魚肚，鮰魚是長江石首江段特有的長吻鮠。個體發大、魚肚特別。此肚看上去形如筆架、色似白玉，拿起來細嫩如脂、又重又滑，吃起來鬆軟香甜、落口溶化，富含水溶性高階膠原蛋白、多種氨基酸、維生素和微量元素，微含膽固醇，早在宋代即被列為朝中貢品。”
1、取溫水放入適量的食用鹼，把魚肚浸泡，建議用菜板壓沉，大約十分鐘就可以了，待魚肚泡軟後，撈出用清水洗乾淨，可以在水裡加上白醋，這樣洗起來更乾淨，因為魚肚屬於半成品，上面有很重的油脂。
2、烏雞，用水浸泡一會，把血洗掉，然後瀝乾，準備薑片，我的作法是先在炒鍋裡把烏雞和薑片小炒一下，放點料酒，放入適量的水開始煮，等待煮開後，把上面的浮塵去掉，雞油也去掉，（如果不怕油的人，也可以不去掉雞油）把準備好的香菇放進電壓力鍋裡，把炒鍋裡的材料及湯水全部倒進壓力鍋裡，自選壓力10分鐘即可！
千里飄香谷
