“烏雞烹煮後不僅肉質細嫩鮮美,而且湯汁中還含有大量的黑色膠體物質,對人體具有很好的滋補作用。而且烏骨雞還含有20多種氨基酸、豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,能補充人體需要的各種營養元素,膽固醇含量低,可提高人體免疫力。適用範圍廣,老人、兒童、產婦及久病體弱者都可食用。”
1、電磁爐燒一鍋開水,將烏雞剁成塊狀以後,放入電磁爐中焯水。
2、鐵鍋中不需要放油,將焯水後的烏雞放入鐵鍋中,中小火炒幹水分。炒制的過程中要不停的翻炒,以防止糊鍋。
3、待水分抽炒幹以後,烏雞肉變得緊實,加入一勺料酒。
4、加入大蔥段和生薑片,翻炒。
5、一次性新增足量的清水。
6、水燒開以後,將雞湯倒入到湯煲中,水開以後撇掉浮沫。
7、小火燉一個半小時。出鍋前半個小時放鹽,出鍋前五分鐘放枸杞。
8、撒少許香菜,湯頭特別鮮美。
燉湯鹽要後放,這樣燉出來的湯頭才鮮美。