“豬腔骨是豬的脊椎骨,肉比較厚,而肉質嫩不油膩。剁成小塊燉湯喝,最合適不過了。因為既可以吃到嫩嫩的肉,還可以攝取到骨頭中的營養物質。
如果有時間的話,就小火慢燉就更加好喝了。如果時間緊又想喝到美味的腔骨湯,那最好能用壓力鍋來做,這樣就能吃到湯鮮肉爛的腔骨湯了。純腔骨湯吃起來比較單調,最好和塊莖類的食物搭配製作成湯。比如白蘿蔔、冬瓜、蓮藕什麼的。”
1、豬腔骨剁成小塊,洗去殘渣,放燉鍋中,根據食用量放適量水,調料只放姜塊就可以啦
2、選擇“老火湯”程式,時間自定義4小時,可以根據口感要求提前終止,用壓力鍋也可以
3、待腔骨燉到1個小時左右時,可以將藕洗淨,颳去外皮
4、切成滾刀塊,藕中含有澱粉,所以不要提前切塊,防止氧化變黑
5、將藕塊放入腔骨湯中,繼續煲一小時左右
6、夾一塊腔骨和藕塊嚐嚐,達到自己的口感要求時,可以撒入少許鹽,融化,關火
7、撒點香蔥,更添鮮香
8、一起來做吧!肉爛湯鮮藕面。真真養生好湯
腔骨用刀剁時會有殘渣在上面,所以一定要洗淨;可以待湯煮開後,將表面的浮沫撇去,如果想省事,不撇也成,煮熟之後,浮淺就要附著在鍋壁上,不會影響湯的味道;如果想要湯品清澈,可以先將腔骨焯水,用溫水洗淨之後再入燉鍋中慢慢煲,但這樣湯的味道就會淡很多;用高壓力或者有煲湯功能的電飯煲也是可以完成的。