“秋天可以開始進補了，可是天氣這麼悶，不能一下亂補，這道菜乾黑魚湯，可以讓你在悶熱的天氣裡增加食慾，大家都知道黑魚性平，是不錯的食材，我也經常用它來做酸菜魚和黑魚湯。今天就是用自家做的菜乾來配它做一碗開胃湯。”
1、菜乾用水泡發。溫水幾分鐘就好。煲湯最好用新的、當年做的菜乾哦，煮肉要用陳的。
2、鍋裡放油少許，放入生薑、蒜頭，把處理好的黑魚小段放入，爆香。
3、放入泡好的菜乾，放點老酒，少許哦。在加滿水，要一次性的，任何湯加水都要一次加足，不能中途再加。大概要沒過魚的樣子。大火燒開轉文火，燉個30分鐘的樣子就好了。假如有足夠的時間，最好用砂鍋或者煮湯的鍋1小時這樣湯更鮮美。
4、出鍋前再加調料，少放些，我只放一小勺的鹽，因為菜乾已經是鹹的了，一點點味精就可以啦
千里飄香谷
