海蔘豬尾巴養生湯怎麼做|海蔘豬尾巴養生湯的做法

“海蔘豬尾巴養生湯。海蔘補腎益精，調節血脂血糖，抗腫瘤，陰陽雙補；豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白；花生增強記憶降低膽固醇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘豬尾巴養生湯的做法步驟

• 1、拉缸鹽海蔘清洗與泡發：將拉缸鹽海蔘純淨水解凍10分鐘，吃多少取多少泡發。因為這次用的小海蔘，所以取4只。用剪刀剪開腹部，取出沙嘴（沙嘴位於圖中上端剪刀指向），撒一把鹽(洗海蔘妙招)，用手抓洗幾遍，直至乾淨。

• 2、取乾淨容器倒入純淨水與洗好的海蔘，蓋上保鮮膜，冷藏24小時，中間換一次水。（有時我偷懶，沒泡發就直接燉了^_^）

• 3、雙鍋齊下效率高。取一炒鍋放入適量清水，大火燒開，用來焯豬尾巴。取一3-5L的砂鍋放入清水與薑片，大火燒開，一般水量與所煮食材的比例為3:1，後面過程中若水量不夠可適當增加。

• 4、豬尾巴清洗乾淨，炒鍋中水開，倒入豬尾巴，焯3-5分鐘取出待用，焯的過程中要保持大火。

• 5、海蔘對半切開備用；花生，用開水燙洗，花生紅衣補血，不要剝掉。若老人吃最好剝掉紅衣，避免血液黏稠。

• 6、砂鍋水開，直接倒入海蔘、豬尾巴、花生，轉中火半小時再轉小火慢燉。20-30分鐘後，倒入適量鹽。（有粗鹽最好，沒粗鹽普通鹽也行）

• 7、蓮藕、胡蘿蔔削皮，清洗乾淨，切大塊備用。倒數半小時，倒入蓮藕、胡蘿蔔（不宜倒入過早以免燉得太爛）。

• 8、總過程燉1-2小時，視海蔘大小以及所使用的火候大小不同而定，可用筷子插海蔘與豬尾巴，能順利插入則視為燉好，關火再燜幾分鐘；若海蔘還是發硬或豬尾巴不易插進則再繼續燉，直至適合自己的肉質口感。

• 9、海蔘豬尾巴養生湯。海蔘補腎益精，調節血脂血糖，抗腫瘤，陰陽雙補；豬尾巴補腰力益骨髓含豐富膠原蛋白；花生增強記憶降低膽固醇。

小竅門

1、一定要選用砂鍋，燉出來的肉質口感是其他鍋具無法比擬的。
2、海蔘數量，視人數、大小、年齡決定，一般大粒海蔘1-2條/成人，小粒海蔘3-4條/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少點。
3、豬尾巴挑選頂部肥肉少的，這樣燉出來不會太油膩。
4、花生應挑選深桃紅色、顆粒小、飽滿、光澤均勻的。
5、海蔘的清洗與泡發過程，一定要保證手、清洗工具、容器的乾淨，不能沾有油、化妝品。泡發一定要用純淨水，乾淨。
6、顆粒大的海蔘可以對切兩半，更易燉。
7、海蔘不宜與醋或酸性水果同食。
8、我烹飪的習慣是不放味精，對身體無益處。