生拌海蔘怎麼做|生拌海蔘的做法

“週六，朋友帶來了一些海蔘，（朋友的朋友送給他一些野生的海蔘）老貓看了看，質量確實不錯，肉質肥厚。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

生拌海蔘的做法步驟

• 1、首先，將海蔘解凍，然後破開，去掉沙腸子和嘴，收拾乾淨。

• 2、將所有的輔料切成末（蒜剁成蓉；也可以搗成泥）備用。

• 3、將所有的輔料切成末（蒜剁成蓉；也可以搗成泥）備用。

• 4、將清洗乾淨的海蔘放在案板上。

• 5、再將海蔘破成兩半。

• 6、然後，將海蔘再切成小段，備用。

• 7、切成小段。

• 8、鍋中加水，水燒開後，將切好的海蔘投入鍋中焯一下，撈出（別焯水時間過長）。

• 9、然後將海蔘用涼水過涼，然後控淨水分，備用。

• 10、【注：從營養學的角度上來說，應該是先焯水海蔘，然後，在把海蔘改成小段，這樣就可以避免海蔘的營養流失，但是，老貓習慣先切後焯水】【注：從營養學的角度上來說，應該是先焯水海蔘，然後，在把海蔘改成小段，這樣就可以避免海蔘的營養流失，但是，老貓習慣先切後焯水】

• 11、把所有的輔料全部倒入海蔘中。

• 12、再加入所有的調料拌勻即可。

• 13、湯汁色澤金黃；口味酸甜略帶鹹鮮微辣；口感軟硬適宜；營養豐富。

• 14、成品展示。

• 15、成品展示。

小竅門

注：如果有條件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等乾果，效果俱佳，別有一番風味！