單縣羊肉湯的做法 #潤燥好湯水#之單縣羊肉湯 單縣羊肉湯怎麼做

“說到這個單縣羊肉湯還真是來頭不小，它是唯一被記錄在中華名食譜的湯類，它與其它地區的羊湯不同在於羊的品種和煮羊湯的材料，更主要的是婆婆把羊肉湯裡放了這兩樣食材，我更喜歡。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

單縣羊肉湯的做法步驟

• 1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗乾淨，然後用一塊乾淨的紗布將其包裹起來，用線繩繫好，材料包就製作完成了。

• 2、鍋里加入適量的清水，趁著涼水的時候把羊肉放裡面，蓋上蓋兒，將其燒開，開鍋後開始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

• 3、然後將材料包放入鍋裡，和羊肉湯一起煮，大火開鍋後轉中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，這個過程時間會比較長，大約需要幾個小時。

• 4、現在來處理粉條，粉條提前用溫水泡軟。

• 5、白菜清洗乾淨，用手撒成小塊，不要太小哦，否則一煮就打不到啦。

• 6、羊肉煮熟了，把羊肉撈出來，切成適當大小的塊，羊骨上的肉也剔一下再切。

• 7、再把羊肉和羊骨一起倒回鍋裡，繼續煮開。

• 8、開鍋後把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中，白菜軟爛，關火。

• 9、蔥花、香菜準備好。

• 10、開喝吧。

小竅門

1.羊肉要涼水下鍋，燒開後要打血沫，這樣煮出來的羊湯才幹淨，味道也香。
2.判斷羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那麼羊肉就是熟了，否則需要再繼續煮。
3.羊肉之前不需要切小塊，煮熟後再切，這樣羊肉裡面的營養不至於流失，而且味道更香。
4.如果不喜歡放白菜和粉條也可以不放，直接喝白湯的，喝的時候再放蔥花和香菜。