油炸油豆腐怎麼做|油炸油豆腐的做法

“油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
今天推薦給大家的是一道應該屬於新派湖南菜，是用油豆腐再次回鍋炸至酥脆，調至醬料淋在上面，或製成醮汁裝碟同上。此菜酥脆微辣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸油豆腐的做法步驟

• 1、蒜切成末，備用。

• 2、蔥切成蔥花和蔥絲備用。

• 3、鍋內熱油，八成熱時下入油豆腐炸至鼓脹，皮脆撈出瀝乾油。

• 4、蔥絲鋪在碗底，將炸好的油豆腐排列在上面。

• 5、鍋中留少量油，把蒜末、蔥花和幹辣椒末一起倒入，加鹽小火煸出香味。

• 6、淋入蒸魚豉油拌勻。

• 7、將炒好的蔥蒜汁均勻的淋到油豆腐上即可。

小竅門

1、油溫不可以太高，炸的時候要不停的翻動，儘量讓其受熱均勻。

2、配料除了以上那些，還可以加香菇和肉末等。

3、這道一定要現炸現做現吃，久了就不脆了。