怎樣泡鴨蛋

鴨蛋、鹽、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮一塊、八角一塊、香葉兩片，加白醋浸泡再煮，晾涼後放入罈子中倒上高度白酒醃漬即可。挑選鴨蛋要圓圓胖胖的，這樣醃製出來的蛋黃才大，要想醃製出流油的鴨蛋，除了放鹽，白酒是必不可少的，同時它還有殺菌的作用。