香烤三文魚蔬菜卷怎麼做|香烤三文魚蔬菜卷的做法

“製做三文魚卷前，需要先用刀功去掉魚皮，以下的菜譜中我把烹飪中“整魚去骨去皮”的方式運用於去掉三文魚皮（三文魚不用去骨），並且將三文魚肉橫切成薄片，這種方法也可以運用於其他魚類。把三文魚切薄片，是為了醃製更入味，這樣烤出來也就更香。除了一些雕刻刀功之外，大部分刀功都是為了更美味”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香烤三文魚蔬菜卷的做法步驟

• 1、三文魚洗淨待用

• 2、這是三文魚有皮的一面

• 3、在三文魚肉三分之一處切一刀，魚肉分離，魚皮不能斷

• 4、把三文魚肉的三分之二放在砧板上，另外三分之一掛在砧板外

• 5、一手按住三分之二的魚肉，一手用刀切入，刀保持水平，刀不水平就會切到皮或者切壞魚肉。切到一半不到的時候，刀的方向往右轉45度，直接取下魚肉

• 6、這是取下的魚肉，魚肉朝上的那面就是剛才帶皮的那面

• 7、然後把剛掛在砧板外的那塊魚肉放在砧板上，用同樣的方法，刀水平切入

• 8、切到一半不到的時候，刀右轉45度，取下魚肉

• 9、魚皮去掉後，開始切魚片。一手握住魚肉，一手用刀水平切入

• 10、取下一片薄薄的魚片

• 11、用同樣的方法切下第二片魚片

• 12、魚片切完後抹上極少的鹽，並淋上檸檬汁醃製5分鐘，由於魚片很薄，所以檸檬汁可以醃製得很透，之後就會很好吃

• 13、把三文魚片包蔬菜並捲起來（其實應該卷蘆筍，但家中缺食材。如果用蘆筍的話可以先水煮沸，水中加少許鹽，然後把蘆筍放水中焯一下，再進行包裹）

• 14、烤箱中放入錫紙，把橄欖油在錫紙上薄薄地抹一層，防止三文魚在烤的過程中粘底

• 15、把三文魚捲上也抹上一層薄薄的橄欖油，放入烤箱，雙管溫度各150度，烤10分鐘（不同烤箱設定會不同）

• 16、烤完的三文魚卷擺盤，撒上歐芹碎，並準備生抽和少許芥末混合，蘸著吃