1、河魚切段用鹽,醬油,十三香,雞精醃製半天入味,
2、瀝汁,
3、趁這個時間,備大蒜,辣椒粉,
4、切碎,
5、油燒開下入瀝乾水分的魚塊,
6、翻面,
7、炸金黃,
8、炸好的河魚,
9、倒出鍋裡的油,借鍋用,不用開火,倒進炸香的魚,
10、倒進辣椒粉,
11、炒勻,
12、撒上雞精,
13、倒進蒜米,姜米,
14、淋上香油,醋,
15、炒勻,
16、裝盤。