1、香乾切片
2、豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,醃十分鐘左右
3、芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲
4、鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用;
5、鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒;
6、再依次倒入胡蘿蔔片
7、香乾翻炒;
8、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒
9、最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可!
*油多點,大火,這樣先炒肉片,口感會很嫩!
*加清水煮一會兒是為了香乾入味,同時胡蘿片也能煮爛;
*建議選“豬梅肉”非常嫩