爛茄子怎麼做|爛茄子的做法

“爛茄子----家鄉面餅裡一道決不可少的菜。
可以卷麵餅吃，當然也可以配飯吃，更可以當下酒菜了。
爛茄子的做法有很多種，最傳統的也就是最簡單的。
此菜一定要做的爛酥，放了蒜與姜，蔥，卷在麵餅裡，很好吃的。
也非常適合老人與孩子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爛茄子的做法步驟

• 1、茄子用清水浸泡20分鐘，洗淨

• 2、去茄子柄，切長條

• 3、放入大鍋，加適量水，大火煮至9分熟

• 4、把茄子撈出，浸入冷水過涼，撈出，瀝乾水份

• 5、鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香

• 6、放下茄子

• 7、開中火，用剷刀把茄子鏟碎

• 8、放些料酒，鹽，糖煸勻

• 9、加雞精，蔥花煸勻即可

小竅門

1.茄子皮很有營養，可以不用去掉，如果擔心有農藥，就去掉。
2.茄子要鏟的爛爛的才好吃。
3.此菜的蒜要多一點。