牛肉雜菜卷的做法 牛肉雜菜卷+薯蓉 牛肉雜菜卷怎麼做

“沒有買到鮮的西冷牛肉，只有做牛扒的肉，也不錯，師傅幫我切好三片帶回家。
牛肉需要醃40分鐘，做薯蓉土豆也需要蒸40分鐘，那就先醃上蒸上再去幹其它。結果牛肉醃了一個多鐘頭還沒幹完呢。不過，人家說牛肉醃製的時候越長越好。嘿嘿......”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉雜菜卷的做法步驟

• 1、牛肉卷的做法：首先把牛肉加入紅酒1茶匙，鹽、糖、黑胡椒碎適量醃40分鐘。

• 2、將牛肉卷所需材料蘆筍洗淨切段、紅蘿蔔洗淨切條、紅椒洗淨切條。

• 3、將切好的雜菜一起炒一下。

• 4、再用醃好的牛肉片捲在雜菜外面（留一些雜菜條）。

• 5、熱鍋下油用大火煎牛肉卷。

• 6、煎至表面呈金黃色出鍋。

• 7、薯蓉的做法：將土豆洗淨連皮蒸40分鐘，稍涼後，去皮放入食品袋加入有鹽牛油50g，按壓攪勻。

• 8、黑椒汁的做法：熱鍋下牛油。

• 9、下洋蔥碎，黑胡椒碎。

• 10、加茄汁炒香，再加一勺麵粉。

• 11、加清湯、紅酒至濃稠，加鹽、糖即成為黑椒汁。

• 12、碼放：按序把薯蓉、雜菜條（留下來的）和牛肉卷擺好，淋上黑椒汁，再放黃椒碎作裝飾。

小竅門

製做薯蓉，還可以加忌廉、香料等。