家常酸菜竹筍的做法 來自春天的美味——家常酸菜竹筍 家常酸菜竹筍怎麼做

“話說立春過後也有段時間了，某天路過菜場，看見菜攤上有賣竹筍的（細長型的那種），突然懷念起筍的味道，這隻屬於春天才有的山野美味。一問價格，卻要16元一斤，著實的不便宜哦，今年天氣反常，冷空氣頻繁造訪，估計真正出筍的日子得延後了呢。只是為了吃，總有點義無返顧的，挑了不大的5根，已要21元人民幣了呢。
筍要的就是新鮮，我們這就有“上塘魚，落山筍”的說法，意思是這兩樣東西越新鮮越好。拿回家就準備開鍋，中飯來個家醃的酸菜炒竹筍吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常酸菜竹筍的做法步驟

• 1、竹筍洗淨切斜片。

• 2、酸菜是媽媽醃的，醃好後我拿保鮮袋封好藏於冰箱冷凍室，隨吃隨取，吃到今年冬天都沒事呢，所以這酸菜我是臨時從冰箱取出來的。肥豬肉切片。

• 3、小蔥切末。

• 4、肥肉入冷鍋加熱。

• 5、慢慢熬出油，竹筍雖吃油，但肥肉熬出的油就足夠了呢。喜歡吃肉的也可以紅燒肉的方法做，只需最後加入竹筍就行了。

• 6、倒入竹筍，炒勻。加少量鹽，因為酸菜是鹹的，鹽只要加少許就夠了，也可出鍋前酌情新增。

• 7、倒入水，以能燒熟筍即可。

• 8、加入酸菜，無須攪拌，直接加蓋燜至水基本幹。

• 9、加入十三香、雞精、蠔油、醬油。

• 10、拌勻出鍋裝盤即可。

• 11、大家可自己發揮想象，加些盤飾，家常菜就免了。追求簡便，也很少勾芡，需要的可自行變通哈。

小竅門

鹽一定少放，鹹菜有一定的鹹度的哦。
筍要新鮮，根部老的要去掉不用。