咕嚕肉的做法是怎麼樣的

咕嚕肉又叫咕咾肉。是廣東地區特別流行的一道菜。由於現在飲食的流通話，不僅在廣東，而且在其他地方這道菜也是特別常見的。咕嚕肉是以甜口為主的，使用甜汁與豬肉一塊做成的。我們常見的吃法就是糖醋咕咾肉，那麼咕咾肉還有其他的做法嗎？

一、菠蘿咕嚕肉

1、食材準備

主料

豬 裡脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個 紅椒1個

調料

色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 澱粉3克 雞蛋1個 小麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水澱粉50毫升

2、製作步驟

（1）裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙(15ml)，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙(15ml)醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

（2）醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。

（3）番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

（4）倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

二、彩椒咕嚕肉

1、準備材料

主料

豬前腿肉300克，青椒、 紅椒各一個，蒜末1茶匙，澱粉適量

調味料

料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黃一個。番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。

2、製作步驟

（1）前腿肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料(1)醃10分鐘：青椒、紅椒切開，去籽後切小片。

（2）醃好的前腿肉佔裹一層澱粉後，放入熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙油炸香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。

三、水晶咕嚕肉

1、食材準備

裡脊肉、青椒、菠蘿、番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽、麵粉

2、製作步驟

（1）青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。

（2）番茄醬， 白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。

（3）將醃好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。

（4）鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。

（5）鍋內注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成**，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。

（6）將肉塊小心地一塊一塊的粘上 糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。

（7）最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。

大家都知道，很多外國人在飲食上都喜歡帶天醬的東西，所以，咕嚕肉的甜口整好合了他們的意。所以現在唐人街的咕嚕肉成了非常受外國友人青睞的一道菜了。今天我教給朋友們這麼多咕嚕肉的製作方法，大家可以在家動手做一次咕咾肉了。