“雖然只是普普通通的蔬菜,平平常常的小炒,但就是那平凡的美味,卻讓我們永遠都離不開。
空心菜,看起來很不起眼,但從它上市到結束,都是我們家最愛吃的青菜,只要我們注意細節,就可以把它炒出飯店的味道,讓它香味四溢。”
1、空心菜洗淨,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一節一葉為段,摘下。
4、依次摘好。
5、先熱鍋再熱油,油熱了以後放入蒜茸炒香。
6、倒入空心菜翻炒。
7、炒到空心菜變軟了,調入鹽繼續翻炒幾下。
8、再調入適量蠔油,立刻關火,餘溫翻炒均勻即可。
詩心片語:
1:空心菜洗乾淨以後,一定要控水。(不然倒下鍋的時候全是水,炒起來不好吃。)
2:一定要加蒜茸,它是清炒空心菜的關鍵。
3:炒之前一定要先熱鍋,熱油,而且在炒的過程中全程大火。這樣的話,快速炒幾下就好了,不然炒太久菜都炒黃了,味道也就不必說了。
4:因為是熱鍋熱油,炒蒜茸的時候,別炒焦了,蒜茸倒入以後,撥幾下,出香味了,立刻倒入空心菜。