煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水

1、用刀背拍打牛肉，破壞牛肉纖維，可以讓牛肉熟的快。

2、在鍋中加入少量茶葉或者山楂，可以縮短牛肉煮制時間。

3、燉牛肉時若發現水不夠，一定要加開水，加涼水牛肉會變硬變緊，很難煮熟。

4、牛肉快要燉好時再加鹽，鹽加早了會讓牛肉變得很難煮爛。