糯玉米炒肉末怎麼做|糯玉米炒肉末的做法

“在我的家鄉，玉米也沒有人叫玉米，大家都叫包穀，包麼，玉麼，叫法一直很多，但是不管怎麼叫，大家都非常喜歡吃！
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。含有7種“抗衰劑”負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯玉米炒肉末的做法步驟

• 1、新鮮白糯包穀4個。

• 2、這種糯包穀一般要買相對老一點的，吃起來會比較糯一些，老得話，不是很好炒，所以我把玉米上火蒸15分鐘，旁邊有兩個沒有掰，主要是有個買嫩了，掰不下來！所以蒸著給女兒吃。

• 3、準備精瘦肉。

• 4、剁成肉泥，剁時間長點。

• 5、準備好蔥花，切成小段。

• 6、鍋裡熱油，我用的是我們這邊新榨油機榨出來的菜籽油，所以要熱到鍋裡的油沒有油泡泡為止，要不然會有生香油的味道，哎，都是地溝油害的，都不敢在外面買桶裝油了！

• 7、下肉末，加少量鹽。

• 8、加入玉米，因為玉米是蒸熟了的，所以下鍋翻炒一下，加蔥花即可起鍋。

• 9、起鍋嘍！葷素搭配，女兒很喜歡，而且營養也很均衡哦！

小竅門

因為糯玉米很甜，所以儘量少放鹽，可以保持玉米本身的甜味。